柳绿无烟
2018-05-16
1. 鸡脯肉一块，切丁，加入半勺盐一勺生粉少量水拌匀，腌制五分钟备用，黄瓜一条，红辣椒一个切丁，大蒜切末，干尖椒剪好，还要准备50克左右的熟花生米
2. 干锅烧辣，至锅冒青烟时，锅中倒入适量的油，马上将鸡丁倒入扒散，滑炒至鸡丁变成乳白色即可盛起。注意炒制鸡肉一定要热锅凉油，否则鸡肉会炒老，口感不滑嫩
3. 锅中留底油，倒入干尖椒，红辣椒丁，蒜末，炒香
4. 加入黄瓜，再炒，然后加入一勺半盐，一勺豆瓣酱，继续翻炒
5. 炒至黄瓜略微出水时，倒入已扒熟的鸡丁，炒匀
6. 加入少量的水淀粉勾芡
7. 关火，倒入熟花生米，翻炒几下，即可起锅装盘了，花生米一定要最后下，起锅以后一定要马上吃，不然过不了一会花生米就葛了，口感就不脆了。
8. 做好了，颜色真是漂亮啊！
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