龙卷风中的小菜
2018-05-05
1. 花生米少油炒熟，装盘放凉后备用；
2. 大豆腐用开会烫一下，放在纱布或无纺布里；
3. 无纺布包裹住豆腐，然后将豆腐揉碎；
4. 香菜洗净切碎；
5. 豆腐碎里加入香菜、鸡蛋、黑芝麻；
6. 倒入少许土豆淀粉；撒入少许盐； 撒入适量黑胡椒粉；
7. 将豆腐碎与调料搅拌均匀； 揉成大小均等的圆球；
8. 将花生米装入保鲜袋中，用擀面杖擀压成碎粒； 将豆腐球在花生碎里滚一下，使其表面沾满花生碎；
9. 不粘锅倒入少许油，油温热后放入一个豆腐球； 用铲子轻轻将豆腐球按扁，用中小火慢慢煎；3分钟后慢慢翻面，两面成金黄色即可。
豆腐的一面煎好翻面时，一定要轻轻的翻。虽然豆腐里加入了鸡蛋和土豆淀粉，可翻面时如用力过大还是会破损。
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