老方小鱼
2018-04-29
1. 除黄油外的所有材料揉至稍具延展性，加入黄油后继续揉至可以拉出透明薄膜，滚圆放入容器中，盖保鲜膜发酵至2.5倍大。 （我是自己用料理机打的黑米粉，打的不够细，面包机揉了40分钟后才发现，很多小粒，对于面团的筋度有影响，所以最好用较细的粉类。）
2. 发酵好的面团取出彻底排气，分割3等份，滚圆，盖保鲜膜饧15分钟。取一份，擀成牛舌状，上下折起。
3. 旋转90度翻面，擀开后翻面，底端压薄，卷起。
4. 排入吐司盒，盖保鲜膜置温暖湿润处发酵至8分满，盖盖。烤箱预热170度，中下层，上下火，45分钟。取出后立刻脱模。凉后切片。
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