黑暗料理
2018-05-26
1. 室温软化黄油，用打蛋器打软。
2. 加入过筛的糖粉打匀。
3. 入全蛋液打匀
4. 打匀
5. 加入过筛的低粉和盐搅拌均匀.
6. 揉合成面团。
7. 用保鲜袋包起来，按扁，入冰箱冷藏30分钟左右。
8. 取出面团，案板上洒薄薄的高粉，面团用擀面杖擀成大约3mm薄片，用饼干模具压出饼干坯。
9. 排入烤盘，入180度余热的烤箱，180度，中层，烤10分钟左右。
10. 糖粉过筛后，一点点加入蛋白搅匀，这时糖霜会非常的浓稠。然后一点点加入柠檬汁，边加边搅拌，调整到蛋白霜可以像丝带般滑落状态即可。
11. 取一小份蛋白霜，滴入色素，用牙签搅拌均匀。如此做好各种颜色的彩色蛋白霜
12. 所有颜色的蛋白霜，分别装入裱花袋，最顶端用剪刀剪一个小口子。
13. 把各色蛋白霜挤到饼干上，画出各种样子的彩色饼干。大面积的可以用刷子刷平或者用勺子刮平。
1.饼干上大面积的色彩可以把蛋白霜用刷子刷上去，或者用勺子来操作。细节部分、线条和勾边需要用裱花袋来操作。2.如果想要立体的感觉，那么一种颜色上好要干透才能再勾勒边缘或者做其它装饰。如果几种颜色一起刷上去，那么效果是平面的，也就是说两种颜色的边缘会结合在一起，没有凹凸感。
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