1. 蹄膀洗干净后,放入凉水锅内,焯一下血水,沥干,待用。
2. 另一大锅内放入开水,煮开,放入姜,蒜,花雕酒,花椒,桂皮,八角,蒜,香叶,小茴香一起熬。
3. 取干净的锅子,倒入少许食用油,加入适量冰糖,开始炒糖色,用小火慢慢将冰糖熔化。
4. 当冰糖开始变金黄色后,保持小火不变,注意不停得搅拌,一直到呈现酱色并有不断得气泡冒出,就说明可以关火了。
5. 等糖色冷却得差不多后,将其倒入锅内,再放入待用的蹄膀。
6. 用大火将锅烧开,喷入花雕及少许老抽。
7. 改为中小火焖煮1.5小时。
8. 1.5小时后,放入冰糖,食盐,生抽,进行调味。
9. 盖上锅盖,继续中小火焖炖1小时,待颜色变为最正的时候关火即可。
醋焖猪蹄一道传统的美食之一。我们家里一直会做。醋焖猪蹄我们选…
猪蹄冻肉最常见一种菜肴,也是浙江人都喜欢的。猪蹄冻肉是一种用…
天麻炖猪蹄,是猪蹄和天麻为主要食材炖制而成的滋补养身炖品;天…
炸猪蹄儿简直是我的最爱呀,我不知道你们吃没吃过,但是我是真的…