宝妈私房菜
2018-04-27
1. 酥皮做法：175g面粉过筛后入盆，加入一撮盐，85g切成丁的黄油（黄油从冰箱取出后立即切丁，越硬越好）
2. 用指尖将面粉和黄油捏至均匀融合，呈小碎状，如图；
3. 往搓成小粒的面粉内，加入2勺 （table spoon）冰水，继续用力将面团捏起来，最终捏成团（如图），这期间不能再加任何水
4. 成团后，用保鲜膜包裹上，入冰箱冷藏约30分钟；
5. 30分钟后，取出酥皮团，用擀面杖擀匀，入模子，定型后即可。
6. 法式乳蛋饼馅儿的做法：平底锅内，适量黄油融化，放入洋葱丁，少许蒜末煸香；
7. 放入切好的烟熏五花肉丁，中火继续煸香至金黄；
8. 入鲜蘑菇丁，加少许海盐和黑胡椒，中小火煸炒；
9. 随后放入焯过水，并已经挤干了水分的菠菜，中火煸香，煸干，直至没有多余水分出来；
10. 往锅内放入适量feta cheese（希腊非达奶酪）碎，cheddar（车达奶酪）碎，小火待其慢慢融化；
11. 最后，将奶酪和所有馅儿都拌匀，关火待其稍微冷却；
12. 另外，取一直干净的碗，打入4只鸡蛋，撒些黑胡椒，适量鲜奶松露，油（松露油可有可无），混合均匀，将一半蛋奶液与已经冷却了的馅儿融合均匀，装入有酥皮的模子；
13. 模子装至2／3满时，浇入剩余的蛋奶液，放入已经预热至190摄氏度烤箱，烤15分钟；
14. 15分钟后，再在表面加入适量cheddar奶酪，继续烤35分钟；35分钟后，乳蛋饼颜色金黄，香气扑鼻，即可食用。乳蛋饼冷热食用均可。
菠菜乳蛋饼（无脆皮版）
来自Q版小厨房
法式乳蛋饼
来自尚品美味
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼是一道美味的法式小吃，搭配西红柿、草莓等
来自大厨哎墩子
红烧手法是非常常见的做菜方法，不但做出来的食物味道很香，而且…
辣椒的本来作用就是调节味道，去腥的，鳟鱼虽然肉嫩，但是毕竟是…
一道偏西式的餐点。鲜黄的鸡蛋饼夹杂着翠绿的西兰花和橙红的鳟鱼…
麻油鸡丝典型的代表。其实做菜跟做人一样。不能操之过急，大家可…
法式鳟鱼西兰花乳蛋饼