红红姨食坊
2018-05-09
1. 猪耳刮洗干净放在水里煮开，捞出冲洗干净浸泡在冰水里；
2. 锅里重新加入水烧开，放入新鲜猪耳几只 料葱姜片、料酒、八角、花椒、生抽适量，大火煮开以后，转中火煮30-40分钟；
3. 煮熟的猪耳捞出晾凉，斜刀切成薄片和生抽、陈醋、姜蒜末、蜂蜜（白糖）、油辣子、盐适量调成汁拌匀；
4. 撒上芫荽熟芝麻即可上桌。
①猪耳要挑选个大、厚实新鲜的，有异味的不要购买；②卤制猪耳的时间不要太长，以用筷子轻插即入为好；③晾凉后猪耳才比较好切，斜刀切片薄又大。
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