1. 大虾洗净,用剪刀剪掉虾须;
2. 用利刃顺着大虾背部划开,挑出肠泥;
3. 葱姜蒜、红椒剁成蓉和生抽、香醋、糖调匀,烧热香油浇在上面调成蒜蓉酱;
4. 用小勺舀适量的蒜蓉酱,依次镶嵌在大虾背部的空隙里;
5. 装盘,烧开水大火隔水蒸5-6分钟即可。
1.虾最好选用活的大虾,虾体发红、发软的则不新鲜;2.划开虾背部的时候可以用毛巾按住虾,防止滑动伤手;3.虾肉很嫩,划开虾背部的时候注意不要划穿,否则盛不住蒜蓉酱;4.最后隔水蒸的时间根据虾的大小、多少自行调节;5.吃蒜蓉会造成口气,可以喝点温牛奶,注意要小口慢咽,让牛奶在口腔中多停留一会儿,或者嚼点茶叶即可去除部分口气;6.吃虾后不宜服维生素C片剂。美国芝加哥大学研究人员通过实验发现,虾等贝壳类食物中含有一种浓度较高的“五价砷化合物”,该物质吃下去本身对人体无毒害作用,但服用维生素C片剂后,可使原来无毒的“五价砷”转变为有毒物质——砒霜,能危及人的生命。
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