小猪煮煮
2018-05-13
1. 主料：鲜鱿鱼
2. 配料：香菜梗、红椒
3. 配料：泡姜
4. 配料处理：香菜梗切段
5. 配料处理：红椒去籽切丝。
6. 泡姜切丝。
7. 鱿鱼去眼去嘴去内脏，撕去表面的黑膜。
8. 处理好的鱿鱼。
9. 在鱿鱼的内侧打花刀。
10. 打好花刀的鱿鱼改刀成小块，鱿鱼须切成段。
11. 锅内中水烧开，放入鱿鱼块，炒至鱿鱼卷起即可捞出。
12. 焯好的鱿鱼花。
13. 烹饪过程：锅内倒油，放入花椒粒爆香。
14. 将花椒粒盛出。
15. 放入泡姜丝，中火爆香。
16. 放入香菜梗和辣椒丝，中火翻炒一分钟。
17. 放入鱿鱼花，转大火翻炒一分钟。
18. 加盐调味即可。
1.香菜叶可以不摘一起入锅，不影响菜品味道。------摘去的香菜叶可晒干，下次做菜做汤时可揉碎放入。2.做这道菜尽量选择冰鲜鱿鱼，如果用冷冻过的鱿鱼，最好如果焯水之前用料酒姜丝腌制15-20分钟。3.鱿鱼表面的黑膜最好是撕去，虽然对菜品的味道没有影响，但是鱿鱼的颜色就会是黑红色，影响菜品配色。4.家里没有泡姜可用新鲜的姜代替，最好用嫩一点的姜。5.三丝的选择可以根据自己的喜好调整，可以换成胡萝卜丝，青椒丝等。6.这道菜只用了盐来调味，没有放生抽和蚝油，您也可以根据自己的喜好添加调味品。
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