好吃豆豆
2018-05-26
1. 将红枣用清水洗净去核（注意事项里有去核小窍门）
2. 把去核后的红枣用温水浸泡半小时左右，捞出沥干
3. 用刀在红枣中间切一刀，但注意不要完全切开
4. 取适量糯米粉，少量多次的加入清水和成面团
5. 面团的软硬程度类似耳垂的柔软度即可
6. 将和好的面团揪成小剂子，搓成长短与枣一致的条状
7. 把撮好的糯米条夹进大枣后，用手捏合一下
8. 将糯米依次做好后，放入蒸锅中
9. 水开后，中火继续蒸制10分钟后关火
10. 用温水把蜂蜜、糖桂花调匀，和芝麻一起淋在糯米枣上即可
制作糯米枣的注意事项：一.要挑选皮色紫红，颗粒大而均匀、皱纹少、痕迹浅的红枣，这样的红枣皮薄核小，肉质厚而细实；如果是皱纹多、痕迹深、果形凹瘪，则说明是由肉质差和未成熟的鲜枣制成的干品。二.把红枣放在掌心紧握一下，手感坚实的说明枣身干、肉质细；若是手感湿软而粘手，说明枣身较潮不耐久贮容易霉烂变质；若红枣的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，说明红枣已被虫蛀了三.干大枣的缝隙有很多累积的尘土污垢，即使长时间浸泡亦无法完全清除干净，所以可以使用废旧的牙刷蘸取黄豆粒大小的牙膏，用手指搓揉出泡沫后再逐一的清洗大枣，用牙膏泡沫清洗的大枣非常容易冲净。四.取一只清洗干净的笔筒对冲大枣的底部插进去，用手不停左右旋转笔筒逐渐将枣核顶出。这样即快捷又能保持红枣的完整形
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