汤锅也食尚
2018-06-17
1. 用趁手的刀具从两条肋骨中间将羊排分割开。
2. 分割好的羊排。
3. 用砍刀将羊排轩成两寸左右的段。
4. 将斩好的羊排装盆。
5. 羊排用清水浸泡20分钟。
6. 浸泡好的羊排捞出控水。
7. 锅内加凉水，放入羊排，姜和花椒，开大火。
8. 大火烧开后再煮3分钟。
9. 用漏勺在锅子中间的沸腾处将羊排控水捞出。
10. 焯烫好的羊排。
11. 锅驼机内倒油加热，放入焯烫好的羊排。
12. 加入干朝天椒，炒至羊排表面金黄。
13. 加水，放入良姜。
14. 大火烧开后转中火炖制30分钟。此时加盐调味，就是一锅香炖炖的清炖羊肉。
15. 用漏勺将炖好的羊排捞出。
16. 捞出的排骨控净汤汁。
17. 锅内放油加热，放入姜末和要椒，小火炒香。
18. 放入羊排，大火炒至羊排表面金黄。
19. 放入切好的小米椒，翻炒至小米椒变软。
20. 放入白芝麻，孜然和干辣椒片，快速翻炒。
21. 翻炒至孜然散出香味，加盐调味后盛出即可。
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