馋嘴勒
2018-05-15
1. 把西葫芦用清水洗净
2. 用擦菜器把西葫芦擦成细丝
3. 在盛有西葫芦丝的盆中磕入两只鸡蛋
4. 在放入一些切碎的葱花，撒上一些盐
5. 在撒一些提味的花椒粉
6. 接着倒入一杯面粉
7. 将混合了面粉的西葫芦丝静置15分钟
8. 用筷子顺时针混合西葫芦丝和面粉
9. 直至搅拌成上图三的状态即可
10. 在做热的平底锅里放一小勺橄榄油，油热后舀一勺面糊摊成饼状
11. 待一面金黄后翻面，煎至金黄色就可以出锅了
12. 糊塌子要现吃现做，吃时要蘸上一些蒜醋汁
制作时的几点注意：一、西葫芦本身富含水份，在放入调味的盐份后也会浸出水份，因此在制作糊塌子时，不必再额外添加清水。二、鸡蛋可根据自己的口味来酌情增减份量，鸡蛋会增加糊塌子的松软度和香气。三、将调好的面糊，静置几分钟后再入锅，会使糊塌子的口感更加的鲜嫩。四、西葫芦要尽量挑选鲜嫩的，这样口感才会好；比较老的西葫芦要去瓤去皮后再擦丝。五、制作糊塌子尽量使用不粘锅，这样不容易粘锅底，会很轻松的制作出漂亮的糊塌子
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