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豉汁蒸排骨

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豉汁蒸排骨
白菜熊萝卜 2018-05-05

豉汁蒸排骨

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用;

步骤二

2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末,姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎;

步骤三

3. 洗干净的排骨沥干水分,放入盆中,调入料酒、陈皮碎;

步骤四

4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽;

步骤五

5. 继续调入少许糖,1汤匙生粉用手彻底抓匀,再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟;

步骤六

6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中,调入一点点色拉油再次拌匀后铺上盘中,覆盖上一层保鲜膜(用牙签在表面戳几个洞);

步骤七

7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

1,这道菜选用猪小排,肥瘦相间,口感好,买的时候请店家剁的小块点(2-3公分),这样入味且易熟。2,一汤匙生粉起关键致嫩作用,让每块小排均匀的裹上一层薄薄的生粉可使排骨口感细嫩,最后淋入少许色拉油也会琐住排骨的水分,使排骨鲜嫩。3,覆盖保鲜膜可避免水蒸汽流入,使香味保存,口感更好

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