燕子粗粮饭
2018-05-18
1. 猪里脊肉剁泥，葱姜切末。
2. 加入料酒、生抽适量拌匀。
3. 芹菜切成细末，沥干水分。
4. 放入步骤1.内倒少许花生油拌匀。
5. 调入适量盐拌匀。
6. 倒入剁碎并且沥干水分的白菜心。
7. 倒入蚝油拌匀（蚝油主要提鲜）。
8. 饺子馅儿搅拌到干湿适中的程度即可。
9. 面粉放入盆中，加入水拌匀，搓成粉团，用湿布盖面醒发片刻。
10. 将面揉至光滑，将粉团搓成条，分切成块儿。
11. 用手压成饼状，擀面杖擀成饺子皮。
12. 取面皮，放入适量馅儿，捏紧后两手一捏，手掌自然压出中间小肚子，专家说这叫“旗人包法”。
13. 煮饺子是有讲究的，开水下饺子，要轻拿轻放。
14. 开锅两次后，加点儿凉水。
15. 再起锅三次，饺子涨肚，飘起来，就是熟了。
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