1. 炒这道菜所需要的两个主料是一根春笋,一小碟去了皮的蚕豆。
2. 先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆,滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
3. 不用换水,还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块,中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
4. 把煮好的笋切成丁,再切一点葱花和姜末。
5. 起锅做油,锅热后倒入油,油八成热时放入葱花和姜末,煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。这样做不仅让菜里保留葱姜的香味,还不会让菜保持漂亮的颜色。更适合对葱姜忌口的人食用。
6. 在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
7. 再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后,倒入料酒。
8. 调入盐和鸡粉,淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
素炒春笋是一道制作简单的家常菜,色泽干净,让人看着十分有食欲…
三鲜煲,光是听着名字都散发着一股鲜嫩的海鲜气息。今天就来跟大…
红烧春笋是一道以春笋为主要原料的家常小炒菜,春笋中纤维素的含…
春笋千张包是一道杭州的传统风味菜。这道菜有着十分高的营养价值…