365天不重样
2018-06-13
1. 首先把米线用开水烫软后，沥去水分。我觉得越南饭挺逗的，米粉、河粉、还有春卷皮都不用煮和蒸，只要用开水烫一下就可以吃了。
2. 鲜虾去皮后煮熟，煮的时候要短，好保持虾的鲜嫩。煮好的虾从中间切开。
3. 生菜洗净后切成丝，粗点没事。豆芽烫熟备用。
4. 薄荷洗净后用厨房纸吸去水分，用时只取叶子，梗不要。
5. 用热水将春卷皮泡软放到大点的圆盘上这样便于后面的操作。
6. 在薄如蝉翼的越南春卷皮上放对半切开的虾仁。
7. 再放上生菜丝、豆芽、排骨肉、米粉、上面再洒点花生碎和韭菜叶子。
8. 用手将春卷包实卷好。
为了避免春卷粘连在一起，我们在每个春卷上涂了薄薄一层橄榄油。越南春卷本没有什么味道，要蘸着特制的蘸料才好吃，这蘸料是怡娜在家做好拿来的，她说自己总会备着一些，拌菜吃放一些也好。做法大致如下：糖放水熬化后放凉，放入蒜蓉、鱼露、小米辣椒去籽后切成的辣椒碎、柠檬汁搅匀就可以了，做好的汁放入冰箱可以保存一周。
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