1. 牛腩放进锅里,加入没过牛腩的水,大火煮开,捞起;
2. 准备好香料;
3. 牛腩清洗干净,切大块;
4. 生姜削皮后整块拍扁,萝卜切大的滚刀块;
5. 热油锅,爆香姜块;
6. 把牛腩倒进锅里,爆炒1分钟;
7. 加入酒,翻炒均匀;
8. 加入柱候酱;
9. 继续大火爆透牛腩;
10. 加入没过牛腩的水;
11. 把香料装进汤袋里;
12. 把牛腩、水一起放进焖烧锅的内胆里,放进香料包,大火煮开后再煮15分钟,把内胆放回焖烧锅里,盖严锅盖,放上3个小时。
13. 把内胆取出,加入萝卜;
14. 大火煮开,转中小火煮30分钟;
15. 加入葱段,转大火煮15分钟,放盐调味;
16. 蘸着老干妈辣椒酱来吃特别好吃。
依依经验分享:1:牛腩先飞水后再切,这是卖牛腩的档主教的;2:萝卜比较容易熟,应该等牛腩煮得差不多了再放萝卜;3:煮牛腩一定要放点胡椒、八角、香叶等香料才好吃。
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