美美的小桌
2018-07-07
1. 猪手斩件，姜，蒜去皮后拍扁；
2. 锅里加入没过猪手的水，放下姜，蒜，放1小勺酒，1小勺盐，中火煮10分钟；
3. 中火煮10分钟就捞起，放进凉水（冰水）里泡至变凉，再放进锅里煮10分钟；再捞起泡凉水（重复3次）；
4. 重复3次过冷河以后，把猪手放进提前煮好并冻成冰水的糖醋水里，放进冰箱冷藏6个小时以上，就可以吃了；
5. 如果喜欢吃辣的朋友，可以在糖醋水里加入辣椒一起泡；
6. 皮脆肉爽得白云猪手，操作容易，但绝对是不容错过的美味。
依依经验分享：1：煮猪手的时间，我总共用了40分钟，每煮10分钟捞出过冷水一次，前三次我直接开水龙头的水，最后一次用的是冰的开水。也可以连续煮30分钟，再捞进冰开水里泡；2：糖醋的比例：网上有的介绍是水3：醋1：糖1，但我没有放水，直接用醋3：糖1的比例，可以自己先试下味；3：糖醋水要提前煮开，放凉后放冰箱做成冰的糖醋水，泡猪手的时间不能太短，时间太短的话，口感和味道都会打折扣，我晚上做的，第二天早上吃就很爽脆、很入味了；
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白云猪手