绝味下饭馆
2018-05-19
1. 酵母溶于水，加面粉揉匀，成非常软的面团。盖保鲜膜发至温暖处发酵至2倍大。
2. 发面的时候把红糖馅调好，一般我用的红糖与面粉的比例是3：1，这样调出来的红糖馅，饼烙的时候不流红糖液又不干。
3. 发好的面团揉匀，搓成长条，切成均匀大小的剂子。
4. 取一份按扁，擀成四周薄中间厚的面皮。
5. 像包包子一样包入红糖馅，收口朝下，按扁。
6. 室温饧发10分钟，饼上刷少许水，撒白芝麻。电饼铛里擦少许油，上下火，放入糠饼，盖盖烙至两面金黄即可。
烙饼时面要软，烙的饼才好吃，所以和面时加水的量可适当多些，应该比饺子面还要软。
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