1. 将五花肉放入清水中浸泡两个小时,期间换几次水,泡出血水;
2. 冷水下锅,水开后撇净浮沫;
3. 将五花肉捞出放入煮锅中,放入花椒、大料、肉桂等调料,加入高汤四十分钟;
4. 将煮好的五花肉稍稍放凉,切成薄片,摆入盘中,撒上姜末、五香粉、生抽、葱花、大料,蒸半个小时即可。
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