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猪肉茭瓜圆白菜馅包子

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猪肉茭瓜圆白菜馅包子
百味人生 2018-05-17

猪肉茭瓜圆白菜馅包子

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 选三分肥七分瘦的梅花肉或五花肉、后臀尖肉,剁成泥,加两勺水,沿一个方向搅上劲儿,再加两勺熟油沿一个方向搅上劲儿,加盐、五香粉、生抽、蚝油、鸡精、香油调味儿,放入冰箱喂两个小时入味儿;

步骤二

2. 西葫芦(东北叫茭瓜)擦成丝,加适量盐拌匀,放置一会儿滤出水分,挤出水分备用;

步骤三

3. 圆白菜切小块,加盐拌匀,滤出水分挤干,圆白菜的水分没有角瓜那么多,但是会稍稍变软;

步骤四

4. 葱切末,包包子前将喂好的肉馅放入西葫芦、圆白菜、葱末拌匀即可。

步骤五

5. 将发酵好的面团(发酵面团的方法请参考:葱油发面饼)揉成粗条,切成大小均匀的剂子;

步骤六

6. 将剂子用擀面杖擀成面皮;

步骤七

7. 将馅料包入面皮中;

步骤八

8. 用手捏出花纹包好;

步骤九

9. 将包好的包子放到蒸锅里,盖上盖,二次发酵半个小时,大火蒸二十五分钟,焖十分钟开盖即可。

1、发面时加少许白糖既可以提升口感,又可以加快发酵的速度;2、蒸之前要进行二次发酵半个小时以上,蒸好的包子才能充分发起来;3、蒸好后不要马上揭开锅盖,要焖十分钟以上。

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