1. 牛肉馅搅拌开,放入白胡椒粉,蚝油,盐,鸡汁拌匀。
2. 调过味道的牛肉馅,放入香油顺着一个方向搅拌均匀。
3. 边搅拌边少量加水,顺一个方向搅打上劲,做成水打馅。
4. 泡发的黑木耳切成碎。
5. 胡萝卜去皮擦成丝,再用刀切几下至碎。
6. 把木耳碎和胡萝卜碎放到肉馅中,用盐调味后,搅拌均匀,淋上香油封住香味。
7. 面粉中慢慢加入热水。
8. 边加热水,边搅拌成图中的样子。
9. 揉成面团,倒扣面碗,稍微饧15分钟左右。
10. 饧好的面团,揉成长条,切好等大的剂子。
11. 擀成菊花状的面皮(后面介绍擀菊花皮),放入适量的馅料。
12. 把余下的面皮拢起,在半腰处捏一下,挤出一点馅来,更漂亮,包成石榴状
13. 取一个剂子,擀成圆形。然后按照图中的位置,用擀面杖的头,斜着擀面皮的边,一点一点捻开便是菊花皮。
14. 擀好的菊花皮,周围很薄,基本透明,这样包起来似花瓣,而且皮薄,吃起来口感也好。
15. 捏好的生胚。
16. 看挤出来的馅在外,非常漂亮,似花蕊。
17. 蒸锅到水烧开,上汽后放入生胚。
18. 盖上盖子,中火10-15分钟即可。蒸好的烧麦,过5分钟后在揭开盖子食用。
1.没有鸡汁可以用鸡精代替。2.香油就是芝麻油。3.一定待咸味和香味调制完后再放香油,否则用香油封住味道以后就不容易入味了。4.方便制作步骤图,把制馅放在前面,建议先和面后拌馅。5.揉面用热水,烫面,可以破坏一下面粉的筋性,不会蒸出来太硬。
黑苦荞富含苦荞黄酮、膳食纤维、硒元素,能促进细胞的恢复,改善
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来自鹿肉小样
来自暖心厨屋
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