长不大的蘑菇
2018-06-16
1. 鲜酵母用温水化开，放入事先混合均匀的两种粉中，调成软些的面团；揉匀后放容器内用保鲜膜封口。
2. 醒至大出原来1.5-2倍的体积，再揉匀成长条；
3. 切成一块块的刀切馒头，上锅醒至微微发胖;
4. 半杯水放入电饭锅中，蒸干水打至保暖即好。如果用蒸锅。视馒头大小调整蒸制时间。
1、可以开始用一部分烫的玉米面，凉后再和其他玉米面一起用酵母水和匀发酵。2、也可以用冷藏发酵法，也就是和好发酵的面团密封冷藏一夜，会使吸足水份。3、最后加一点黄豆面，可使蓬松。4、和面的水，可以多一些，面团尽量软一些。
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