1. 莴笋削皮去根,切片,五花肉也切片,葱姜切末
2. 先将锅里放入底油烧热,把肉片倒入翻炒,放葱姜
3. 待肉变色即可倒入莴笋片,翻炒一分钟左右,加入一点盐,再撒入少量料酒、生抽,再翻炒一分钟,出锅前加入鸡精,再淋点香油
挑选莴笋时应注意以下四点:笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐;皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心,表面无锈色。不带黄叶、烂叶、不老、不抽苔。整修洁净,基部不带毛根,上部叶片不超过五六片,全棵不带泥土。还有炒莴笋时不要放太多盐,否则炒好的莴笋会发苦的
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