1. 糯米淘净加水浸泡4小时以上再蒸熟晾凉待用
2. 酵母用温水化开,加适量牛奶,一勺食用油,一个鸡蛋搅散,然后加入面粉揉成光滑的面团醒至原来的两倍的大
3. 胡萝卜、圆葱洗净切小丁,生香肠也切成小丁(我用的是甜味香肠和咸味香肠各一根)
4. 将晾凉的熟糯米与上面的香肠丁、胡萝卜、圆葱丁搅拌在一起,,可以适当加一点点儿盐或者酱油(根据香肠的咸度及家人口味而定)
5. 将醒发好的面团揉几分钟排除空气,揉搓成长条切成小剂子,擀成中间厚四周薄的圆圆面皮
6. 取一个面皮,将调好的糯米馅料放面皮中间,一只手托着面皮,一只手手将面皮向上方中心合拢,并在即将合拢时,用右手的食指与拇指在坯子的颈部捏一下,使其口部张开呈花状即可。(因为我做的发面的,所以尽可能收的小一点儿,我着急做好接儿子,没怎么整理口部,做的不太好看).
7. 将做好的烧卖放到温暖处再次醒发(这时候要把烧卖用东东盖好,以防醒发时面皮干裂)
8. 醒发好后,蒸锅加入适量水,将烧卖垫上玉米叶(或其他东西以防粘连在篦子上)放入锅中,水开上汽后中火十五分钟,然后关火,两三分钟后打开锅盖,香喷喷的烧卖就出锅了
因为是发面的所以觉得用生香肠比较好,又因为用的是生香肠,所以不需要再加油搅拌。我蒸的糯米感觉不是太软,拌入蔬菜、香肠时少添加了一点点儿水,这样也相对比较好搅拌。
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