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满口生香的毛豆烧茄子

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满口生香的毛豆烧茄子
蕴蕴小厨 2017-12-04

满口生香的毛豆烧茄子

准备时间:20分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1.茄子1个洗净

步骤二

2.毛豆洗净

步骤三

3.将毛豆用开水煮熟控净水分

步骤四

4.立即放入冰盐水中浸泡待用

步骤五

5.将茄子去皮

步骤六

6.切成菱形小块

步骤七

7.加入干面粉,让每一块茄子都沾上面粉

步骤八

8.取一净炒锅坐火烧热倒入食用油烧至7成热,将切好、粘了面的茄子放入油锅中

步骤九

9.炸至两面均呈金黄色捞出备用,将所有调料倒入一小碗中待用

步骤十

10.锅中留底油,用葱姜蒜放入葱姜蒜末

步骤十一

11.加入调料汁

步骤十二

12.倒入炸好的茄子和浸好的毛豆

步骤十三

13.翻炒均匀即可

步骤十四

14.装盘

1、茄子沾面粉是为了使茄子在炸制时少吃油;2、毛豆煮熟后立即放入冰水是为了保持毛豆色泽和口感脆而不面

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