环绕指尖的厨房
2018-06-08
1. 小红辣椒斜切成小段。四季豆择去俩端硬筋，洗净、沥干水分。
2. 锅中倒入橄榄油烧热，将四季豆放入，炸至略起皱褶时取出，沥干油分。
3. 锅中重新放入橄榄油，将葱末，姜末炒香后，再把肉馅下锅炒散，倒入四季豆，小红辣椒段及生抽、白糖、盐、鸡精和适量水拌炒至汤汁收干，淋下醋拌匀，即可起锅。
橄榄油拥有比一般油脂更高的热稳定性，很适合油炸食物，这道干煸四季豆便是如此，用橄榄油油炸，不但不会让人产生油腻的口感，而且不会破坏食物的营养成分
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干煸四季豆