拌凉皮
2018-06-11
1. 排骨洗净，用料酒、盐腌10-30分钟，上锅蒸30分钟或小火煮30分钟
2. 锅上火，放油烧至六成热，放入排骨炸至金黄色捞出
3. 另坐锅倒油，放入糖、番茄酱、陈醋、盐，水或高汤搅匀成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均匀挂上汤汁即可
A.做糖醋排骨时，加糖和醋，宁少勿多，比例一定要均衡，其中任何一种加多了都会严重影响菜的口味.建议新手（比如咖喱猫）先用小碗把调味料调配好，点一些尝尝，觉得可以了再倒入锅里调汁，成手之后就不用这么麻烦喽~B，过油的时候时间千万不能太长，咖喱猫头一次做时间长了，结果硬的没法吃，呵呵，对于新手来说最好是少炸几段试试油温，觉得差不多就拿出来尝下，决定要不要继续炸，当然，以后有经验就不用喽，C.蒸排骨或者煮排骨的汤汁不要倒掉，可以在调汁的加些进去味道.
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