1. 蝦米洗淨泡水,冬菜洗淨備用。
2. 四季豆撕除蒂莢及鬚後,對切成小段備用。
3. 取鍋加油熱至170度,下做法2拌炒20秒,撈起瀝乾油備用。
4. 同上鍋,下冬菜、蝦米炒香後,下做法3炒勻,下泡蝦米水、高湯後,蓋鍋蓋燜煮至湯汁收乾,開蓋下調味料、蔥花、薑米炒香即可。
1.四季豆先油炸20秒,再炒,口感更脆。2.加蝦米、冬菜一起炒,味道鹹香超下飯。
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