相忘厨海
2018-06-07
1. 豆角洗净后去筋去头尾，掰成段；猪肉切片，把肥肉留出来，瘦肉用料酒、胡椒粉和少许生抽拌匀腌制；葱姜蒜切末。
2. 高筋面粉中加入鸡蛋和盐，再一遍揉一遍添适量水，揉成较硬的面团，盖上拧干的湿布醒30分钟。
3. 用手动压面机把面团分几次擀成光滑的面片后，再用窄档切成细面条，加少许干面粉抖散摊开。
4. 平底锅中放少许食用油，加入肥肉片把油脂炸出来后，下入葱姜蒜爆香，下入肉片翻炒。
5. 加豆角，放生抽、老抽和盐，翻炒均匀。
6. 加一碗水，淹没锅里的食材。等汤汁烧开后，舀出一碗汤备用。
7. 把鲜面条均匀的铺在豆角肉片上，盖上锅盖转中火焖。
8. 隔一会儿打开锅盖，用筷子打散一下面条，再舀一勺汤汁均匀的淋在面条上。如此重复直至面条焖软焖熟，汤汁收干。
9. 最后淋上一点香油拌匀即可出锅。
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