家有大厨
2018-06-06
1. 将鸡爪去掉脚趾，放入冷水中烧开去除杂质，
2. 捞出洗净备用
3. 锅内倒油后放入配料爆香
4. 倒入酱油和料酒和腐乳汁，然后再加入两碗水调成卤汁
5. 将鸡爪放入卤汁中，加水要漫过鸡爪
6. 大火将鸡爪烧开后改小火慢炖，炖至鸡爪皮软烂即可
老抽和腐乳汁本身就挺咸的，所以我没放盐鸡爪的软烂程度按个人的喜好炖煮，我喜欢啃有嚼劲的所以炖的软烂程度没到入口即化。
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