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锅巴菜

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锅巴菜
恩泽的小厨房 2018-05-25

锅巴菜

准备时间:0分钟 烹饪时间:60分钟
步骤一

1. 把绿豆和小米面以2:1混合

步骤二

2. 加入水调成糊状,静置一会

步骤三

3. 平底锅擦少量油,开小火,烧微热后,关火

步骤四

4. 舀一勺面糊,摊开,做成薄薄的煎饼

步骤五

5. 煎熟后拿出来晾干一下,凉后切成条状或菱形块,以此类推,做出足够多的锅巴

步骤六

6. 两大勺芝麻酱中加入几滴香油和适量凉开水调匀

步骤七

7. 再加入一勺腐乳汁、适量白糖和生抽、辣椒油调匀制成麻酱汁

步骤八

8. 香菜洗净切成小段待用

步骤九

9. 锅中放入适量油,待油温烧热时,放入大料炸出香味,爱吃辣的可以放点辣椒,再加入葱末和姜末爆香

步骤十

10. 倒入适量的生抽、高汤(没有放清水)和盐

步骤十一

11. 转小火加热烧开

步骤十二

12. 将汤内的大料、辣椒等捞出,只留汤汁,随后用水淀粉勾芡,加入鸡粉,淋几滴香油即可关火,把锅巴放入卤汁中,盛入碗中,再淋上麻酱汁,撒上香菜段,食用时拌匀

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