醉心厨鲂
2018-06-20
1. 将六月黄蟹洗净，从背部切成两半，去除蟹胃,肠,腮等不可食部分；
2. 年糕切片备用；
3. 热锅入油，待油温后逐一将蟹切开的一端沾上干面粉，放入油锅中煎至金黄色；
4. 全部煎好后放入葱段姜片煸炒，烹入黄酒除腥；
5. 加一勺豆瓣酱煸炒，调入白糖和老抽；
6. 加水盖过螃蟹，大火烧开，改中火约5分钟；
7. 倒入年糕片不停翻炒，以免粘锅；
8. 至年糕软糯，汤汁浓郁即可出锅。
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