谈吃说菜
2018-05-30
1. 将藕刨去皮后切成丝, 藕丝浸入滴了几滴白醋的清水中防止变色；
2. 小红辣椒切成圈；
3. 热锅入油,油温后入小红辣椒煸炒,加入滤去水的莲藕丝煸炒；
4. 加2汤勺清水,调入盐和白糖,大火翻炒1分钟加醋翻匀即可.
1.选藕时，要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。要选无伤无烂无锈斑，不断节不干缩未变色的。如藕发黑，有异味则不宜使用；2.烧藕时不要用生铁锅，以防烹饪时藕变色；3.可将去皮后的藕放在加了白醋的清水中浸泡5分钟捞起，可保持其玉白水嫩不变色。
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