菜也疯狂
2018-06-09
1. 排骨改刀后用温水洗净。然后放在清水中浸泡30分钟后（10分钟换一次水）。沥干水分。
2. 排骨用盐和料酒腌制10分钟。
3. 腌制后的排骨在鸡蛋液中滚一下后马上裹上干面粉，即刻入油锅煎至两面金黄。捞起。
4. 淀粉中加入适量的康乐醋调匀，备用。锅里加少许水，加入生抽，老抽，糖。烧开后倒入煎好的排骨，不停翻炒片刻后，加入调和好的淀粉，继续翻炒至每块排骨都裹上芡汁，即可出锅。
5. 出锅后撒上白芝麻。
排骨必须一块块煎。调味料的量可以根据个人的口味而定。我的这种做法，做出的糖醋小排外脆里嫩。没有“柴”的感觉。x
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