妈妈的味道
2018-06-19
1. 娃娃菜洗净，对开，每半块再切一下，等于一颗娃娃菜均匀切成四等份。 蒜瓣剁成蒜蓉。 锅中水烧开，放入粉丝焯软捞出即可，不宜焯太久时间，这样在后面蒸制过程中，可以更充分的吸收酱料的汤汁，味道更鲜美，吃起来也更劲道。
2. 焯好的粉丝捞出过下凉水，不易粘连，摆在盘底。娃娃菜放锅内汆烫。大约2分钟娃娃菜就变软了，捞出来攥干水分以便更好的吸收酱汁的味道，将娃娃菜摆在粉丝上面。开始炒制至关重要的酱汁了，锅中倒少许油，油烧热把蒜蓉倒进去，翻炒出香味。
3. 下入肉末进行煸炒。 炒至肉末变色，放入适量蒜蓉辣酱翻炒，用量的多少自己掌握，喜欢吃辣味的可以多放一些。蒜蓉的清香和蒜蓉辣酱的蒜香融合在一起，蒜香味更加的浓郁诱人。将蒜蓉辣酱与肉末炒匀后，加一小碗清水。放入少许盐和鸡精进行调味，蒜蓉辣酱本身是有咸味的，因为娃娃菜和粉丝没有味道，所以酱汁要调制的味道重一些。 水烧开后，勾点水淀粉，搅拌均匀，使酱汁有糊糊的感觉。
4. 炒好的辣酱直接放到娃娃菜上，放入烧开水的锅中，上锅大火蒸5分钟，即可。
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