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辣炒花蛤

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辣炒花蛤
东方厨醋 2018-06-21

辣炒花蛤

准备时间:0分钟 烹饪时间:30分钟
步骤一

1. 蛤蜊买回用淡盐水浸泡一天一夜。准备下锅前再滴几滴香油,用筷子顺着同一方向搅拌,帮助其吐净沙砂,然后冲洗干净备用。

步骤二

2. 热锅上油,油热后,下辣椒丝,花椒小火炒香,下葱姜蒜爆香,下洋葱翻匀后倒入洗净的蛤蜊。

步骤三

3. 喷料酒,加入红辣丁,炒至蛤蜊开口后,加盐,老抽,老干妈豆豉酱,胡椒粉翻匀。

步骤四

4. 勾少许水淀粉翻匀后迅速出锅即可。

1.调味料要在蛤蜊开口后再放,比较容易进味。2.开口后要尽快起锅,调味料可以提前调好,待开口后,直接倒入翻匀水淀粉出锅。

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