1. 把材料准备好。
2. 把鱼肝摘下来,并去掉鱼肠上所有的肥油。
3. 用筷子或厨房专用剪刀把鱼肠剪开。
4. 用水慢慢把肠壁上的污垢冲洗干净后加入盐和生粉,反复地用清水冲洗几遍。
5. 5、冲洗干净后的鱼肠是粉嫩粉嫩的。
6. 沥干水分,并切成小块。
7. 加入胡椒粉、油、盐。
8. 搅拌均匀,并腌制10分钟左右。
9. 姜、葱洗干净,切成姜丝和葱花。
10. 热锅下油,油热后加入切好的姜丝和葱花。
11. 中火爆香,加入腌制后的鱼肠。
12. 爆炒至熟后,加入打散的蛋液,中小火煎至两面金黄即可。
鱼肠营养丰富,并有益眼明目的作用。☆鱼肠虽然美味,但清洗的过程绝对不能马虎,鱼肠一定要翻开或剪开,并且一定要用盐和生粉反复冲洗,直至把肠内的污垢清洗干净才可煮用。☆摘鱼肝的时候,要小心,不要把鱼胆弄胆,弄破胆的鱼肠会非常苦。并且鱼肝旁边黑色部分不能要。
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