品百味
2018-06-06
1. 把所有材料准备好。
2. 红豆洗净，泡浸2小时。
3. 陈皮用温水泡浸至软。
4. 然后用小刀刮去橘络，也就是陈皮里面白色的衣。
5. 切成细细的小丝。
6. 把泡好的红豆和陈皮丝放入锅中，加入适量清水。
7. 大火煮开后转中小火煮2小时左右，煮至红豆起沙，加入冰糖。
8. 煮至糖溶即可。
想煮上一锅美味的红豆沙，糖的加入很重要：1、要用冰糖或冰片糖，白糖会转水，使红豆沙不容易粘滑。2、红豆要煮至裂开后再加入糖，太早加入糖，红豆不容易煮至起沙。3、红豆之所以在煮之前加入浸泡，是为了缩短煮的时间，如果不浸泡的话，可适当延长煮制时间。
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