1. 猪心的处理方法:将猪心头切去,一剖两开,冲洗净血水,去除外面白筋备用(我这次买的是超市盒装猪心,处理得比较干净只需局部清理即可),将清理好的猪心平放案板切片,加入鸡蛋液、湿淀粉及少许酱油拌匀上浆备用;
2. 用干净的筷子从泡菜坛里夹出所需的泡菜,清水略加冲洗后,切段或切片备用;
3. 炒锅烧热注油(宽油),油温起来后下上浆的猪心片,熘炒几下至变色捞出控油备用,锅内留少许底油,依次下泡姜片、泡辣椒段煸炒,再下蒜苗段翻炒,调入少许白糖炒匀,下猪心片,锅内喷少许料酒颠匀,加入酱油调味,酌情添加食盐(我家的泡菜坛子下的盐味比较重,所以勿需再加盐)爆炒入味后起锅装盘。
**猪心味甘咸、性平,归心经;是很好的补益食品,能补虚安神,养心补血。**它营养丰富,含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等,这对加强心肌营养,增强心肌收缩力有很大的作用。临床有关资料说明,许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系,因此,猪心虽不能完全改善心脏器质性病变,但可以增强心肌营养有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。**猪心胆固醇含量偏高,高胆固醇血症者应忌食。
心肺汤其实就是一种上等的补品,俗话说吃心补心,吃肺补肺,吃哪…
猪心肺汤是一道咸鲜口味的家常汤类,常见于各种饭店。它主要以猪…
肚肺汤是一道营养丰富的经典美食。不但营养丰富,而且味道鲜美,…
这是一个粤菜,名字叫得特别好听,一般人应该都不知道里面的配料…