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爆炒酸辣猪心

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爆炒酸辣猪心
唐水清唐 2019-03-17

爆炒酸辣猪心

准备时间:6分钟 烹饪时间:10分钟
步骤一

1. 新鲜猪心洗干净,破开猪心将里面的凝固猪血洗干净。将连接的剔除备用!

步骤二

2. 将猪心分解成小块,并切成薄片备用!

步骤三

3. 准备适量的酸辣椒(剁辣椒),可根据个人口味准备适量。辣椒水尽量去除,可避免过咸!

步骤四

4. 准备大蒜头拍碎切段,生姜切丝,适量的干辣椒切段备用!

步骤五

5. 将锅中放入足够的水烧热,放入少许盐,去除猪腥味,猪心在水中抄一下马上从锅中捞出,沥水备用!

步骤六

6. 锅中放入适量油烧热,将沥水的猪心放入锅中,大火快速炒水1分钟,将猪心中多余水炒出。(不宜久炒,猪心会太老就不好吃了)

步骤七

7. 放入油至锅中烧热,放入准备的大蒜头、姜丝、干辣椒,再将猪心放入锅中爆炒。放入少许盐,放入少量花椒粉调味(切记少放盐,不然太咸)炒至微熟,放入酸辣椒一起炒绊。放入芹菜可以调出酸辣与芹菜香味!芹菜不宜放入太早,稍加翻炒就熟了。

步骤八

8. 放入适量的老抽上色,放入适量味精,加入少许水让味精融化。美味的爆炒酸辣猪心就完成了。(个人喜好,仅供参考!)

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