1. 姜切片,葱切成小段,备用。
2. 将虾须、虾脚剪掉;去虾线;洗干净沥干水分。
3. 锅中加适量油(以浸没虾为准),待油温热,下处理干净的虾,炸至虾肉与虾壳略有分离即可;沥油待用。
4. 锅中留少许油,下姜片及一半葱花爆香,下炸好的虾;加白糖、料酒、生抽、鸡精调味。
5. 大火翻炒至基本收汁,撒上葱花即可。
我调味时,加了生抽后,觉得咸度差不多了,就没有加盐。口味因人而异,如果觉得咸度不够,可以加盐调味。
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