小竹私房菜
2018-06-18
1. 鱼胶片用水泡软，牛奶上火、放入白糖煮溶，加入泡软鱼胶片煮化。
2. 倒入浓缩橙汁、淡奶油搅拌均匀。
3. 将大师傅速发奶油打发至挺立，冲入上面混有鱼胶液的橙奶液，搅拌均匀。
4. 取一方盒，垫入蛋糕底压实，冲入调好的奶液，入冰箱冷冻。待凝固后，成慕丝坯。新奇世橙去皮打碎成蓉。
5. 另用浓缩橙汁加橙蓉和少许水调开，放入少许煮软鱼胶片煮化。待凉后淋在慕丝坯上，做成镜面装饰。食用装碟时，切块挤上一朵奶油花，摆上青柠檬细丝点缀即成。
如果不做镜面，则可以不用冷冻，直接冷藏即可切慕斯蛋糕用热刀切较整齐漂亮，即每切一刀都将刀在热水上略浸泡，
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