家乐食美
2018-06-08
1. 将土豆洗净去皮，再用清水冲洗干净；
2. 土豆切成细丝，不要夸我切的丝啊，那是用擦菜的工具擦的
3. 将切好的土豆丝放到淡盐水里浸泡一下，洗去多余的淀粉
4. 尖椒、紫甘蓝、胡萝卜切丝
5. 锅里放水烧开，水开后下入土豆丝焯熟，捞出来放到冷水里过凉，
6. 尖椒、紫甘蓝、胡萝卜丝焯熟
7. 锅里放油烧热，关火后放入花椒、辣椒炸出香味
8. 土豆丝上放生抽、糖、醋、适量盐，将炸好的辣椒油倒在土豆丝上，再滴上几滴香油拌匀即可
私房话：炸花椒油，把油烧热，有点冒烟后立即离火，然后下花椒、辣椒，这样不会因为火候面把花椒炸糊
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