白菜熊萝卜
2018-06-20
1. 饺子皮（中筋面粉250克、水135克、盐1克）制作过程：面粉、水、盐混合，用筷子搅拌成絮状。
2. 把面团原料揉匀成光滑的面团，反复揉面，直到面团表面光滑即可；面团完成后，表成盖上湿布松弛半小时，松弛过程可以制作饺子馅。
3. 饺子馅（猪绞肉260克、玉米130克、韭菜80克、荸荠60克、胡萝卜100克、香油1大勺、草菇老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白胡椒粉1勺）制作过程：猪肉切块，用搅拌机搅拌成猪肉泥；玉米剥粒，加水煮熟，沥干水备用；韭菜洗净切粒备用；荸荠却皮洗净，切碎备用；胡萝卜洗净，去皮搓成胡萝卜泥备用。
4. 把所有材料加入油1大勺、草菇老抽1勺、盐1勺、鸡精1勺、白胡椒粉1勺搅拌均匀，饺子馅完成。
5. 包制过程：把饺子面团搓成细条长柱状，切成小剂子。
6. 案板上撒上干面粉，把小挤子压扁，用擀面杖擀成圆形面片。
7. 取小部分馅料放入面片中，对半折起并掐紧或掐出褶子即可。
8. 烧一锅开水，水开后下饺子，把水煮开后，分二次加入小部分凉水，第一次沸腾后再加下一次，直到饺子第三次沸腾，并浮起，饺子即可煮熟。
温州口味:韭菜饺子
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