1. 将鸡胗、鸡心、鸡肝切成小块,小米椒切成小段;葱、蒜都切成末;
2. 撰写制作步骤
3. 炒锅中放少量油,六成热放入葱花和蒜末,煸出香味后立刻下入切好的鸡杂,加入少量料酒去腥,煸炒至鸡杂变色后盛出。(约两分钟)
4. 炒锅中再次倒入少许油,放入切好的小米椒丁,煸炒一分钟后加入两勺豆豉和适量干辣椒(根据自己口味)。煸炒至小米椒表面略皱后加入半熟的鸡杂。
5. 大火快炒,放一勺生抽、一勺老抽调味上色,炒匀后出锅即可。
1、不用放盐,因为生抽老抽和豆豉都有咸味。2、大火快炒,1分钟左右即可出锅。
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