安大厨
2018-06-10
1. 将面粉加温水活成柔软的面团，活好以后面团上拍少许水，盖上湿布醒一会（真正的好面团要做到“三光”既盆光，面光，手光）。
2. 将猪五花肉去皮（如果觉得全用五花肉比较肥的话可以加些瘦一点的在里面）洗净，用刀剁成肉馅，肉馅不用太细，颗粒大一点会更香。
3. 将大葱剥好洗净，切碎。
4. 肉馅中加入料酒，五香粉，甜面酱，酱油 味精盐以及切好的大葱碎，放些香油在里面会更加的香，最后放食用油搅拌均匀，拌成肉馅。
5. 讲面团放到案板上揉匀，搓成长条揪成剂子，将剂子搓匀放案板上摁一下擀成面皮。
6. 将面皮包上肉馅做成饼，包好以后放一边备用。
7. 平底锅中放油，将饼放锅中两面烙成金黄色熟透即可。
1、自己用刀剁的肉馅会比买的现成的肉馅香的多，但是想偷懒的话可以直接买那个现成的；2、所谓酱肉么，面酱可以多放一些，让肉馅有着充分的酱香味；3、肉饼最好是边做变烙，烙上一锅后再包下一锅，保持新鲜；4、烙的时候尽量盖上锅盖，这样成熟的比较快，也不会出现夹生的现象！
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