一品轩
2018-06-11
1. 茄子洗净切成滚刀块，放到清水里泡一下。
2. 锅中放油烧热，放入葱姜蒜末爆香，放入一勺六月香豆瓣酱炒出香味。
3. 茄子捞出控净水分，放入锅里煸炒均匀（一定要炒透，让它充分吸收酱的香味）。
4. 锅里淋入适量的水焖一下，焖至茄子软烂就可以了。
5. 出锅前加少许的味精，淋少许香油就OK了。
因为豆瓣酱本身就有很重的咸味，所以在炒这道菜的时候就不用在另外加盐！
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