天天烘培
2017-11-29
1.买来的排骨洗净，装入大碗中，放入料酒，生姜，八角腌制10分钟。
2.热锅冷油，放入蒜末，生姜下锅爆香，然后放入腌制好的排骨翻炒，让排骨由鲜红色变成白色。
3.待排骨全部变色后，再次放入姜片，八角翻炒，然后放入料酒去腥，放入酱油调色，翻炒至排骨有点金黄色。
4.翻炒至金黄色后，放入水，以淹没排骨为好，等待水煮开，香气喷出。
5.水开后，加入葱段，主要是提出香味；然后盖上锅盖焖煮，直到汤汁全部收汁，即可出锅装盘，最后撒上葱花。
下锅翻炒之前，先腌制10分钟，为了排骨更好入味，蒸煮的时间较长，需要将汤汁收完。
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