豆芽菜
2018-06-20
1. 将猪棒骨略洗，置大盆中加满清水浸泡约6-12小时，中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断，洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟，撇去锅中的血沫后捞出。
2. 锅洗净，加入水烧开，将焯过水的棒骨再次放入，水量要没过棒骨，是原料的3倍左右。
3. 将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中，盖上盖子中小火焖煮1小时。
4. 1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟；放入冰糖，盖上盖子再焖煮20分钟。
5. 最后按个人口味，调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
1、没有冰糖可以用白糖代替，但是选用冰糖，菜品的色泽会亮些。2、焯过水的棒骨用砂锅焖煮，肉质更可口。
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